Veganer Kokos-Gulasch

Zutaten

Veganes Kokos-Gulasch:
80 g
Soja-Geschnetzeltes nach Wahl
150 g
Champignons
1 kleine
rote Zwiebel
2 TL
Premium Bio-Kokosspeisefett
1 TL
Olio di Cocco Bio Premium Aromatizzato 190 ml, cannella
1 1/2 EL
Mehl
200 g
Tomaten gestückelt
150 ml
Premium Bio-Trinkkokosmilch 200 ml
650 ml
Wasser
6 g
Kakaopulver feinherb
1 TL
Gemüsebrühepulver
1 EL
Majoran getrocknet
2
Lorbeerblätter
1/2 EL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Salz
Etwas
Pfeffer und Chilipulver
Dazu:
300 g
Basmati-Reis

Gulasch geht auch vegan! Das Tradtitionsessen haut garantiert alle eingefleischten Gulasch-Fans von den Socken. Die Geheimzutat macht’s nämlich aus. Neugierig auf das Ergebnis? Dann probier’ jetzt unbedingt das Rezept!

Zubereitung

Für den Reis: Reis nach Verpackungsinformationen zubereiten.
Für das vegane Kokos-Gulasch: Die Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben. 1 TL Gemüsebrühepulver in 250 ml warmem Wasser einrühren, die Soja-Schnetzel damit übergießen und für 10-15 min. ziehen lassen.
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons waschen und ebenfalls klein schneiden.
Kokosspeisefett sowie Würzöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Champignons hinzugeben und erneut kurz mit anbraten. Mehl hinzugeben, gut umrühren und mit den restlichen 400 ml Wasser ablöschen.
Soja-Schnetzel inklusive Einlegewasser, gestückelte Tomaten, Trinkkokosmilch und alle Gewürze außer das Kakaopulver hinzugeben und gut verrühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 30 min. leicht köcheln lassen.
Lorbeerblätter herausnehmen, Kakaopulver hinzugeben und auf der ausgeschaltenen, warmen Herdplatte erneut einige Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und falls nötig weiteren Gewürzen abschmecken und gemeinsam mit Reis genießen.