Vegane Kokos-Trüffel-Pasta

Vegane Kokos-Trüffel-Pasta mit feiner Soße aus Kokos-Cashewmus und Kokosmilch

Für seltene und ganz besondere Anlässe, darf es gerne auch mal etwas ausgefallener sein. Ein besonderes Jahr erfordert auch besondere Ereignisse, deshalb dürft ihr euch zum Jahresabschluss gerne einmal ein besonderes Gericht gönnen. In unserem Drei-Gänge-Silvestermenü servieren wir euch daher ein besonderes Trüffel-Gericht, das nicht alle Tage auf den Tisch kommt. Das Ergebnis ist eine vegane Kokos-Trüffel-Pasta mit zartem Kokos-Geschmack. Für die einzigartig schmeckende Kokos-Soße, die sogar vegan ist, benötigt ihr unser feines Premium Bio-Kokos-Cashewmus in Verbindung mit unserer erntefrischen Premium Bio-Kokosmilch.

Trüffel – das schwarze Gold

Wer Trüffel-Pasta im Restaurant bestellt, der weiß, wie teuer und hochwertig schwarzer Trüffel ist. Doch was macht die edle Pilzart so besonders? Als Trüffel wird vor allem umgangssprachlich eine Vielzahl knolliger, meist unterirdisch wachsender Pilze bezeichnet, darunter der schwarze Trüffel, der zu einem der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze gehört und eine besonders große Tradition hat. Besonders frisch kann man das schwarze Gold auf den Trüffelmärkten in den italienischen Bergen, im Piemont, aber auch rund um Bologna einkaufen. Die Saison der schwarzen Trüffel beginnt Anfang Dezember und endet Mitte März. Besonders ausgebildete Spürhunde oder Schweine könnenden edlen Trüffel erschnüffeln. Die Trüffel sind nämlich so selten, dass ein Trüffelsucher mit Hund an einem ganzen Tag nicht selten nur 60-80 Gramm weiße oder nur 200-300 Gramm schwarze Trüffel findet. An vielen Tagen auch gar nichts, was wiederum den Preis und die besonders hohe Beliebtheit rechtfertigt.

Kennst du den Unterschied zwischen schwarzem und weißem Trüffel?

Frische und gute Qualität sind sicherlich die Hauptkriterien eines guten Trüffels, doch was unterscheidet die beiden Trüffelsorten?

• Der weiße Trüffel hat einen sehr starken Geruch aber dafür einen dezenten Geschmack. Da der Geruch sich beim Erhitzen verflüchtigt, wird der weiße Trüffel nicht mitgekocht, sondern nur über das fertige Gericht garniert.
• Der schwarze Trüffel hingegen hat einen stärkeren Geschmack, aber duftet weitaus weniger. Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starker Erhitzung an die anderen Speisen des Gerichts weitergegeben wird, eignet er sich zum Mitkochen..

Wo sind die Trüffel-Liebhaber unter euch? Jetzt wird es aller höchste Zeit, dass ihr euer Lieblings-Edel-Gericht einmal selber zubereitet. Dafür kommt jetzt hier unser Rezept!

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