Veganes Bananenbrot ohne Zucker

Lecker, einfach zu machen & voller guter Nährstoffe: Unser veganes Bananenbrot ohne Zucker ist eine weitere, köstliche Bereicherung unserer Bananenbrot-Rezeptwelt.

Hier verzichten wir vollständig auf die Zugabe von Zucker und bringen ausschließlich mit reifen Bananen und ein paar Datteln die perfekte Süße in den Teig.

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten.
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Währenddessen alle trockenen Zutaten vermischen.
Die Bananen schälen. Eine Banane mit einer Gabel zermatschen, die andere in Scheiben schneiden. Die Datteln ebenfalls in kleine (oder nach Wunsch etwas größere) Stücke schneiden.
Zu der zermatschten Banane alle flüssigen Zutaten inklusive dem mittlerweile geschmolzenen Kokosöl hinzugeben und gut verrühren.
Flüssige und trockene Zutaten miteinander verrühren (nicht überrühren; wir verwenden einen normalen Holzlöffel) und die Dattelstückchen sowie die Bananenscheiben hinzugeben. Bei Bedarf kann noch ein Schuss mehr Haselnussdrink oder etwas Wasser eingerührt werden.
Den Teig in die Kastenform geben und etwa 30-40 Minuten backen. Wir holen das Bananenbrot meist nach 35 Minuten aus dem Ofen. Stäbchentest nicht vergessen!
Die Form etwas abkühlen lassen und das Bananenbrot erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Gitter dann vollständig abkühlen lassen oder noch warm genießen.