Zutaten

Schweden ist nicht nur für seine endlos ruhige Natur, rote Schwedenhäuser und seine skandinavisches Interieur bekannt. Sondern besonders auch für seine herzhafte Hausmannskost.

© Rezept und Bild  by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Für die Köttbullar Zwiebel schälen und klein schneiden. Champignons ebenfalls klein schneiden.

  2. Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignons darin anbraten. Anschließend mit alle restlichen Zutaten außer dem Kokosöl in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

  3. Aus der Masse 15 gleichgroße Kugeln formen. Auf einem Backblech verteilen und mit flüssigem Kokosöl bepinseln. Im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
  4. Die gekochten Kartoffeln gemeinsam mit der Kokosmilch und dem Wasser in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelpüree verarbeiten. Mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen und alles gut verrühren. Falls eine flüssigerer bzw. cremigere Konsistenz gewünscht ist, etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben.
  5. Für die Rahmsauce die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Kokos-Würzöl anbraten. Anschließend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Senf und Sojasauce hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Soße verarbeiten.
  6. 2 EL der Sauce entnehmen und die Maisstärke darin einrühren. Der restlichen Soße beimischen, kurz aufkochen und anschließend von der heißen Platte nehmen. 
  7. Kartoffelpüree mit Köttbullar und Soße servieren.

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