Süßkartoffel-Falafel-Wraps mit Tahin

Falafel: Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Wasser einweichen. Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, das Wasser abschütten und pürieren.

Alle weiteren Zutaten für die Falafel in einen Mixer geben und zu einer groben Masse mixen. Das Süßkartoffelpüree dazugeben und nochmals kurz zusammen mixen.

Aus der fertigen Masse Falafel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Falafel bei 180 °C für ca. 30-35 Minuten backen, bis sie von außen knusprig sind.

Tortillas: Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen.

Anschließend alle Zutaten vorsichtig hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Dieser wird leicht klebrig auf einer bemehlten Fläche zu einer großen Kugel geformt und anschließend für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt stehen gelassen.

Aus dem Teig ca. 8 Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Fladen rollen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze jeden Tortilla separat ausbacken. Die Tortillas sollten auf jeder Seite leicht braun werden.

Anschließend die Fladen in ein Handtuch legen. Die Tortilla mit den Falafel und beliebigen anderen Zutaten belegen. Das Ganze aufrollen und mit Sesammus toppen.