Wie wäre es dann jetzt mit einem Stück unseres saftigen No Bake Erdbeer-Kokos-Cheesecakes? Wir wetten, alle sind ab dem aller ersten Bissen überzeugt. Das Beste? Der Kuchenboden muss gar nicht erst in den Ofen, was uns im Sommer natürlich besonders freut.
Zubereitung
Boden: Alles im Blender fein schreddern und in die Form füllen. Mit den Händen gleichmäßig und fest auf den Boden drücken. Im Kühlschrank warten lassen.
Cheesecake-Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einen Blender füllen und cremig rühren. Dann die Füllung auf den Boden geben und 60 Minuten bei 160° Ober- und Unterhitze backen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Gerne auch im Kühlschrank.
Erdbeer-Schicht: 400 g Erdbeeren, 50 ml Wasser und Zitronensaft pürieren. Dann durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Die Erdbeer-Masse mit Zucker und Agar Agar vermischen und für 2 Minuten köcheln lassen. Mindestens 10 Minuten im Topf abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
Der Kuchen kann jetzt noch für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Erdbeerschicht fest werden kann. Dann mit frischen Erdbeeren genießen.
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