Zutaten

Wir servieren: Feldsalat in Kombination mit marinierter Süßkartoffel und knackiger Roter Bete! Dazu gibt es das einfachste Dressing der Welt.

© by Stefanie Heuseck / Instagram: @stefanieheuseck

Zubereitung

  1. Rote Bete und Süßkartoffel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Gefrierbeutel mit 2 EL Würzöl, Pfeffer & Salz mischen, durchschütteln und den Inhalt des Beutels auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (O-/U-Hitze 200°, Umluft 180°) ca. 35 - 40 Minuten backen. Die Zeit kann etwas variieren, je nachdem wie dick man die Stücke schneidet. Sie sollten aber noch Biss haben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Linsen in Wasser ohne Salz nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

  3. Linsen, Süßkartoffeln und Rote Bete vermengen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und untermischen.
  4. Alle Zutaten für das Dressing mischen. Den gewaschenen und verlesenen Feldsalat auf Tellern verteilen, das Linsen-Gemüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben. Wer mag, kann noch Schafskäse, frische Kräuter oder Croutons auf den Salat geben.