Naan Brot ist zwar eigentlich eine Beilage zu heißen Speisen, wir haben uns jedoch kurzerhand dazu entschlossen, dieses zu belegen. Und zwar mit Süßkartoffeln und selbstgemachtem Hummus!
Für den Hummus Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Abseihen und das Wasser dabei auffangen. Kürbis leicht auskühlen lassen.
Kichererbsen waschen und mit dem gekochten Kürbis, 40ml des aufgefangenen Wassers und den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Falls nötig mit etwas Salz nachwürzen.
Für das Naanbrot Weizenmehl mit Kokosmehl, Backpulver und Salz vermischen. Olivenöl, Sojajoghurt und Kokoswasser hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist etwas mehr Kokoswasser hinzugeben. Falls er zu klebrig ist etwas mehr Mehl verwenden. Den Teig in 3 Teile unterteilen.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokos-Würzöl Chili bepinseln. Die einzelnen Teigteile jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und anschließend in der mittelheißen Pfanne mit geschlossenem Deckeln einzelne von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und vorerst beiseite stellen.
Süßkartoffel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Kokosöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten anbraten. Einen Schuss Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und niederer Hitze gar dünsten.
Vor dem Servieren je ein Naanbrot mit Hummus bestreichen, mit Süßkartoffelscheiben, Mais und frischer Petersilie toppen und optional mit etwas schwarzem Sesamöl bestreuen.
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