Zutaten

  • 1
    Hokkaido Kürbis
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Premium Bio-Kokosöl zum Andünsten
  • 10 g
    Ingwer
  • 400 ml
    Premium Bio-Kokosmilch
  • 500 ml
    Gemüsebrühe
  • 1 TL
    Salz
  • 1/2 TL
    Pfeffer
  • 1 TL
    Paprikapulver
  • 1/2 TL
    Kurkuma

Herbst Klassiker einfach gemacht!

Kürbissuppe ist ein echtes Herbstgericht, denn das orange Gemüse ist in dieser Saison Programm! Wenn die Regale wieder mit leckeren Kürbissen gefüllt werden, dann heißt es nichts wie ran an eine feine Kürbissuppe. Denn die ist nicht nur einfach gemacht, sondern schmeckt einfach jedem.

Wenn es mal wieder schnell gehen soll, ist unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch das perfekte Mittag- oder Abendessen, welches geschmacklich trotzdem überragend ist.

Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. (Die Schale kann bei Hokkaido aber auch mitgegessen werden)
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, kleinhacken und mit Kokosöl in einem großen Topf andünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Mit so viel Gemüsebrühe ablöschen, bis das Gemüse bedeckt ist. Würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Dann die Kokosmilch hinzufügen, würzen und die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.