Kürbissuppe mit Ingwer

Tauche ein in die herbstliche Wohlfühlküche mit unserer aromatischen Kürbissuppe mit Ingwer! Diese Suppe kombiniert die natürliche Süße des Kürbisses mit der wärmenden Schärfe von Ingwer und schafft so ein harmonisches Geschmackserlebnis, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele wärmt.

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Kürbissuppe ist ein perfekter Begleiter durch die Herbst- und Wintermonate.

Zubereitung

Hokkaido waschen und würfeln. Möhren und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln.
Butter und Kokosöl in einem großen Topf erwärmen und Kürbis, Möhre und Ingwer darin andünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich genug zum Pürieren ist.
Topf vom Herd nehmen und alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Dann die Kokosmilch unterrühren, den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abwürzen.
Die Suppe servieren und mit Kürbiskernen, Crème fraîche, Coco-Balsamico und Koriander garnieren.