Eis ist immer eine gute Wahl, nicht nur im Sommer. Und wie beim allen Rezepten gilt auch hier der Grundsatz: Eis selber machen eröffnet nicht nur völlig neue Möglichkeiten, das eigene Lieblingseis zu kreieren, sondern man weiß ganz genau, was drinsteckt. Laktosefrei, ohne Zucker, vegan – alles ist möglich!
Deswegen gibt’s heute ein neues Eis-Rezept, welches nicht nur geschleckt aus der Waffel nach Bella Italia schreit, sondern auch im Winter perfekt zu süßen Desserts zu Waffeln, Crêpes & Co. passt.
Gefrorene Bananen aus dem Tiefkühlfach nehmen. Alternativ frische Bananen schälen & in Scheiben schneiden. Diese sollten etwa 4 Stunden eingefroren werden.
Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die entsteinten Kirschen darauf verteilen & 15 Minuten rösten. Kirschen mit Balsamico beträufeln & weitere 10 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Bananen, Kokosmilch, Vanilleextrakt & Sirup in einen Mixer geben & gut mixen, bis eine glatte Creme entstanden ist. Diese in eine gefrierfeste Form geben (ca. 20 x 20 cm). Geröstete Kirschen & den Saft darüber geben & leicht vermengen.
Mindestens 6 Stunden gefrieren lassen, während der ersten 1-2 Stunden alle 20 Minuten vorsichtig durchrühren. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen und Kugeln ausstechen. Alternativ lässt sich das Eis auch in der Eismaschine zubereiten. So spart man nicht nur Zeit, sondern auch etwas Arbeit. :)
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