Zutaten

Schneller und gesunder Grünkohlsalat mit gebratenen Kürbisstreifen. Solange es Kürbis gibt, nutzen wir das voll aus und haben heute ein köstliches Salatrezept kreiert. Nur mit den besten Zutaten und einem köstlichen Balsamico-Orangen-Dressing.

Zubereitung

  1. Grünkohl waschen, trocken schütteln, Blätter in mundgerechtes Stücken abzupfen. Die Zitrone auspressen, 1 EL des Safts mit Grünkohlblättern und einer Prise Salz in einer Schüssel kräftig durchkneten, bis die Blätter weich werden. Dann ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Währenddessen Kürbis mit Schale in schmale Streifen schneiden und mit Zugabe von Kokosöl von beiden Seiten anbraten. Zur Seite stellen, in der gleichen Pfanne die Pinienkerne ebenfalls kurz anbraten.
  3. Orange quer halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen. Von der andren Hälfte die Schale samt weißer Haut wegschneiden. Fruchtfleisch in Würfeln schneiden.
  4. Avocado schälen und ebenfalls in Würfeln schneiden. Für das Dressing alles zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. noch etwas Zitronensaft dazu geben, damit es etwas säuerlich schmeckt. Grünkohlblätter in die Schüssel geben, die gebratenen Kürbisstreifen, Avocado und Orangenwürfel dazu geben.
  5. Mit Granatapfel- und Pinienkernen dekorieren. Dressing drüber geben und genießen.