Einfach nur lecker. Wer unseren herbstlichen Birnen Flammkuchen nicht nachmacht, der ist selber Schuld. Der Flammkuchenteig ist sogar ganz einfach selbstgemacht, und zwar aus ganz wenig Zutaten.
Für den Flammkuchenteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Anschließend mit einem Küchentuch abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Flammkuchenteig nach dem Ruhen nochmals kurz durchkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Teig vor dem Belegen auf ein Backblech geben.
Für die Creme Sojajoghurt, Haselnussmus, Senf und Kokosblütenzucker gut verrühren. Auf dem Flammkuchenteig verteilen.
Birnen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse ebenfalls in Scheiben schneiden. Haselnüsse halbieren.
Den mit Creme bestrichenen Flammkuchen mit Birnen und Käse belegen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen.
Mit den Haselnüssen, etwas Reissirup und falls gewollt etwas Thymian toppen und genießen.
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