Zutaten

Österreich’s beliebteste Süßspeise goes Dr. Goerg!

Was passt zur Weihnachtszeit besser, als ein Kaiserschmarrn ganz nach unserer Kokos-Art? Wir finden: der süße Gaumenschmaus darf im Winter auf keinen Fall fehlen und macht einfach jeden glücklich. Daher haben wir uns auch für dieses Gericht etwas ganz besonderes einfallen lassen und servieren unseren veganen Kaiserschmarrn mit Glühweinkompott, um auch den letzten Weihnachtsmuffel für das Fest der Liebe zu begeistern.

© Rezept und Bild by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil

Zubereitung

  1. Für das Glühweinkompott die Kirschen abseihen und gemeinsam mit Rotwein, Kokosblütenzucker, Kokos-Würzöl Ingwer, Zimt und Glühweingewürz in einem Topf erhitzen. 2-3EL Flüssigkeit herausnehmen und die Stärke darin einrühren. Zu den restlichen Zutaten geben, kurz aufkochen lassen und anschließend von der heißen Platte nehmen und vorerst bei Seite stellen.
  2. Für den Kaiserschmarrn Mehl, Kokosblütenzucker, Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Apfelessig & Haferdrink hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
  3. Je 1TL Kokosöl und Kokos-Würzöl Zimt in einer Pfanne erhitzen.
  4. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis oberer Hitze und geschlossenem Deckel herausbacken, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Anschließend wenden und mit einem Küchenwender in „schmarrnähnliche“ Stücke zerteilen. Bei geschlossenem Deckel erneut goldbraun anbraten. Die Stücke bei Bedarf immer wieder wenden und backen, bis sie durchgebacken sind. Das Ganze mit dem restlichen Teig wiederholen.
  5. Gemeinsam mit dem Glühweinkompott servieren und optional mit etwas Puderzucker bestäuben..