Zutaten

KANELBULLAR – BUT BETTER!

Hej hej! Wart ihr schon mal in Schweden? Wir lieben Schweden und noch viel mehr lieben wir die typisch schwedischen Gebäckstückchen. Es gibt einfach nichts Besseres, als frische und noch warme Zimtschnecken. Da stimmt ihr uns doch zu, oder? Was unsere Zimtschnecken aber den original schwedischen Kanelbullar voraus haben? Sie sind ganz ohne raffinierten Industriezucker gebacken! Das heißt, ihr könnt ganz nach Lust und Laune und ohne schlechtes Gewissen eine, zwei oder vielleicht sogar drei Zimtschnecken vernaschen.

Der Herbst ist die aller beste Jahreszeit um wieder mit dem Backen zu starten. Nachdem ihr unsere Zimtschnecken ausprobiert habt, haben wir noch ein paar natürliche Herbst-Leckereien für euch. Wie wär's mit einem typisch amerikanischen Pumpkin Pie zum Erntedankfest? Oder mit einer hübschen und fruchtigen Aprikosen-Galette?

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig: Die Hefe zusammen mit Zucker in lauwarmer Kokosmilch auflösen. Anschließend die restlichen Zutaten für den Hefeteig unterrühren. Die fertige Masse sollte nun ca. 10 min zu einem luftigen Teig geknetet werden, dabei runde Handbewegungen machen, damit der Hefeteig Luft aufnimmt. Den Teig in einer Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einen warmen Ort stellen und für ca. 45 min. gehen lassen.
  2. Für die Zimt-Füllung: Während der Hefeteig geht, die vegane Butter bei niedriger Temperatur schmelzen. Bis auf die Mandeln alle weiteren Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Mandeln unterrühren.
  3. Nun den Hefeteig zu einem rechteckigen Teig ausrollen. Dabei soll eine Seite länger als die andere sein. Anschließend gleichmäßig mit der Zimt-Füllung bestreichen. Nun mit einem scharfen Messer den Teig in feine längliche Streifen von oben nach unten schneiden. Jeden Streifen vorsichtig zu einer Schnecke aufrollen. Die Enden leicht mit dem Finger andrücken, ansonsten mit Kokosblütensirup ankleben.
  4. Anschließend die einzelnen Schnecken auf ein bemehltes Backblech mit ausreichend Abstand auslegen. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Blech mit den Zimtschnecken anschließend für weitere 30 min. gehen lassen. Die Zimtschnecken für ca. 18-20 min. im Backofen backen.
  5. Für das Kokos-Frosting: Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und mit dem geschmolzenen Kokosmus beträufeln. Mehr ist dabei mehr!