Unsere erfrischende und cremige Kokos-Kiwi-Tarte kombiniert die natürliche Süße der Kokosnuss mit der frischen Note von Kiwi für einen perfekten Sommergenuss. Ideal für Veganer und alle, die eine gesunde, köstliche Süßspektakel erleben möchten.
Zubereitung
Boden: Die Datteln in heißem Wasser für ca. 30 Minuten einweichen. Anschließend die Datteln vom Einweichwasser befreien und mit etwas Wasser im Mixer zu einer Paste mixen. Falls Dattelpaste verwendet wird, entfallen diese ersten Schritte.
Die Haferflocken und Nüsse in einem Mixer mahlen, mit den Kokosraspeln, dem Würzöl Zimt und dem Würzöl Ingwer vermischen. Nun die trockenen Zutaten mit den Datteln vermischen, sodass eine feste formbare Konsistenz entsteht. Die Masse in eine runde oder eckige Springform eben auf den Boden drücken.
Füllung: Die Cashewkerne in heißem Wasser für mind. 30 Minuten einweichen. Anschließend alle Zutaten in einem Mixer miteinander vermixen, sodass eine cremige aber eher feste Konsistenz entsteht. Die Masse auf den Boden einfüllen und mit einer Teigkarte eben machen.
Die reifen Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und auf die Masse legen. Die Torte für ca. 2-4 Std. in den Gefrierschrank stellen, sodass sie gut durchkühlt. Anschließend aus der Form lösen und genießen.
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