Zutaten

Ein Klassiker in der Weihnachtszeit

In Österreich ist der Germknödel ein absoluter Klassiker, ob auf der Skihütte oder der Alm, der Germknödel ist der absolute Wahnsinn. Aber warum nach Österreich fahren, wenn Sie den Germknödel auch ganz einfach selbst machen können. 

Süß sind unsere Germknödel allemal, im wahrsten Sinne des Wortes. Geschmacklich überzeugen sie ebenso wie optisch und punkten dabei mit einer feinen Kokos-Frische, die nach einem leckeren Weihnachtsmenü nicht zu schwer im Magen liegt.

© Foto & Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil

Zubereitung

  1. Für den Germteig: Die Trink-Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker und dem Kokosöl in einem Topf erwärmen. Trockenhefe in die lauwarme Mischung rühren und für 10 Minuten bei Seite stellen.
  2. Währenddessen den Backofen auf 50 Grad Umluft vorheizen.
  3. Weizen- und Kokosmehl mit einer Prise Salz verrühren. Hefemischung hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem feuchten Küchenpapier abdecken. Für 1 Stunde im vorgeheizten Backofen gehen lassen.
  4. Teig aus dem Ofen nehmen und in 4 Teile teilen. Jeweils zu einem flachen Fladen drücken und je mit einem Teelöffel Preiselbeermarmelade füllen. Anschließend alle Seiten zuklappen, gut zusammendrücken und mit den Händen zu einer Kugel formen. Erneut für 15 Minuten stehen lassen.
  5. In einem Topf reichlich Wasser erhitzen. Die Knödel mit einem Dampfaufsatz oder Sieb und geschlossenem Deckel über dem Wasserdampf für ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Dabei am besten ein Stück Backpapier in das Sieb, bzw. den Dampfaufsatz, geben, damit die Knödel nicht kleben bleiben. Anschließend herausnehmen.
  6. Die Knödel mit einem Dampfaufsatz oder Sieb und geschlossenem Deckel über dem Wasserdampf für ca. 15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Dabei am besten ein Stück Backpapier in das/den Sieb/Dampfaufsatz geben, damit die Knödel nicht kleben bleiben. Anschließend herausnehmen.
  7. Für die Mandelsoße: 200 ml der Trinkkokosmilch mit dem Kokosblütenzucker in einem Topf erhitzen. Die restlichen 50 ml mit Puddingpulver und Mandelmus verrühren. Wenn die Milch kocht, die Hitze zurückdrehen und die Puddingpulvermischung einrühren. Alles gut verrühren und falls nötig mit weiterem Zucker abschmecken.
  8. Die fertig gekochten Germknödel mit der Mandelsoße anrichten. Mit etwas zusätzlicher Preiselbeermarmelade und optional ein paar Granatapfelkernen toppen und servieren.