Ein Hoch auf die Grillsaison.... und Schokolade! Wer nach einem herzhaften Menü vom Rost noch Lust auf ein paar süße Momente hat, der kann das Feuer gleich anlassen! Unsere Pfannen-Brownies getoppt mit einem himmlisch-kühlen Kokos-Mandel-Eis verzaubern garantiert auch den letzten Barbecue-Fan.
Unglaublich einfach und super schnell lässt sich das tropische Eis schon vorbereiten, bevor der Grill eingeheizt wird. Und auch die Brownies stehen im Nu zum Verzehr bereit.
Für das Kokos-Mandel-Eis: Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermixen. Anschließend in eine kältebeständige Form (am besten eine Glasbox) geben und über Nacht ins Gefrierfach stellen. Vor dem Verzehren kurz auftauen lassen.
Für die Brownies: Mehl, Kokosmehl, Backpulver, Kakaopulver und Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren.
In einer 2. Schüssel Mandelmilch, Kokosblütensirup und das flüssige Kokosöl vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verrühren.
3 kleine Pfännchen mit etwas Kokosöl einpinseln. Den Teig auf gleichmäßig in den Formen verteilen und auf dem Grill für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Temperaturstufe backen.
Den gebackenen Pfannen-Brownie mit einer Kugel Kokos-Mandel-Eis, frischen Himbeeren, etwas frischer Minze und Pancakesirup toppen.
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