Orangen sind im Sommer schon der absolute Knüller, aber in der Weihnachtszeit geben Orangen Ihnen nicht nur wertvolle Vitamine sondern auch einen schönen Duft-Kick. Kennen Sie das, wenn Sie über den Weihnachtsmarkt laufen und Ihnen so viele verschiedene Düfte in die Nase kommen? Wir haben all unsere Lieblings Düfte in ein Rezept gepackt und das Ergebnis kann sich schmecken lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten, mit Mehl ausstreuen und zur Seite stellen.
Für den Teig Kokosmilch und Apfelessig vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Orangenschale und Kokosblütenzucker in einer zweiten Schüssel vermischen. Rapsöl, Kokosöl, Orangensaft und Kokos-Würzöl Zimt in die Milch/Essig Mischung geben und verrühren. Die Mehlmischung zu der Milchmischung geben und verrühren bis ihr einen glatten Teig habt (Nur soviel rühren, bis sich alles gerade so miteinander verbunden hat). Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchen Probe nicht vergessen. Es sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben, höchstens ein paar kleine Krümel. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Für die Creme die kalte Sahne mit dem Sahnesteif in einer kalten Schüssel halbsteif schlagen. Anschließend Frischkäse, weiße Schokolade und Kokoscreme dazu geben und auf höchster Stufe zu einer festen Creme aufschlagen.
Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und für eine halbe Stunde kühl stellen. Mit Kokosraspeln und Cranberrys dekorieren und fertig ist Euer veganer Orangen Kuchen mit weißer Schokoladen-Kokoscreme ♥
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