Mandel-Kokos-Plätzchen

Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig gut durchkneten. Ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180° für ca. 15-20 Minuten backen. Sie sollen leicht goldbraun sein.

Plätzchen abkühlen lassen und nach Wunsch weiter zu Marmeladen- und Schoko-Keksen verarbeiten:

Himbeeren in einem Topf leicht erwärmen und zerdrücken.

Kokosblütenzucker und Chiasamen unterrühren. Die Marmelade eine Stunde fest werden lassen.

Auf die Hälfte der Sterne die Marmelade mit einem TL portionieren.
Die andere Hälfte der Sterne wie folgt zubereiten.

Geschmolzene Schokolade mit Mandelmus verrühren. Kekse in die Schokolade tunken, mit Kokosraspel bestreuen und fest werden lassen.

Den Schoko-Stern auf dem Marmeladen-Stern platzieren. Die Schoko-Sterne kannst du jedoch auch so genießen..