Wer kam bitte auf die geniale Idee, einen Hefeteig mit Gemüse und Kräutern so zu belegen, dass eine wunderschön bunte Blumenwiese daraus entsteht?
Man kann unsere Kokos-Flower-Focaccia perfekt zum Grillen oder als Beilage am Buffet servieren. Und das klappt mit unserem einfachen Rezept für knusprige Kokos-Flower-Focaccia sogar ohne viel Extra-Aufwand!
Dabei sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Der Teig kann einfach mit allem, was die Saison zu bieten hat und schmeckt dekoriert werden: Paprika, Zwiebeln, Cherrytomaten, Schnittlauch, Mais, Salbei- und Oregano-Blätter, Sonnenblumenkerne oder schöne Blüten.
Zubereitung
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Für die Kokos-Flower-Foccacia: Zuerst Dinkel- und Kokosmehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und die Hefe hineinbröckeln. In einer anderen Schüssel Salz, Kokosöl, Kokosmilch und Rosmarin mit Wasser verrühren.
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Anschließend die flüssige Masse vorsichtig in die Mehl-Hefe-Mulde geben. Mit einem Knethaken oder per Hand zu einem weichen Teig verarbeiten.
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Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit 2 EL Kokosöl bestreichen.
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Den Teig mit reichlich eingeölten Händen darauf verteilen, bis er das Blech bedeckt. Anschließend mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
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Nun mit dem Finger Vertiefungen in den Teig eindrücken und erneut für 30 min. zugedeckt ruhen lassen. Den Ofen dabei auf 250 °C vorheizen.
- Das Gemüse waschen und schneiden. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden, Paprika in lange Dreiecke schneiden und die Zwiebel halbieren.
- Mit den Kräutern auf dem Teig verteilen. Dabei soll ein florales Bild entstehen (wie auf dem Rezeptbild) – natürlich ist das aber kein Muss und die Flower Focaccia kann auch einfach so belegt werden.
- Den unteren Teil anschließend mit Sonnenblumen und grobem Salz bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 220 °C reduzieren und etwa 30 min. backen.
- Für den Hummus: Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend zur Foccacia servieren.
- Für die Minz-Cashew-Creme: Alle Zutaten gründlich waschen, die Minzblätter fein hacken, zusammen mit den anderen Zutaten geben in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Ebenfalls zur Foccacia servieren.
