Kartoffelspieße mit Kokoscurry

Entdecke unser Rezept für köstliche Kartoffelspieße mit exotischer Kokos-Curry-Soße! Perfekt für Grillabende oder ein besonderes Abendessen. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.

Zubereitung

Kartoffeln waschen unt in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen, salzen und zugedeckt ca. 15 Min. vorkochen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Kokoscurry: Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.
Orange unter fließend heißem Wasser abspülen und trockentupfen. Schale abreiben, dann schälen und das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen.
Mittelgroßen Topf mit Kokosöl erhitzen, Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen. Currypulver und Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen.
Unter ständigem Rühren die Kokosmilch hinzugeben, Orangenabrieb sowie die Orangenscheiben hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4-5 Minuten einkochen lassen.
Für die Spieße Kirschtomaten waschen und das Grün entfernen. Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten auskühlen lassen.
Tomaten und Kartoffeln abwechselnd auf Holzspieße stecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kokoscurry auf den Spießen verteilen. Tipp: Das Curry kann als Dip auch separat angeboten werden.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis die Spieße eine gleichmäßige Bräunung angenommen haben.