Carrot Dogs – also die altbekannten Hot-Dogs, nur ganz ohne Würstchen – sind ein absoluter Renner auf jeder BBQ-Party oder am Küchentisch. Auch bei den kleinen Schleckermäulchen kommt die vegane Variante gut an, denn aussehen, wie das Original, tun sie allemal – wenn nicht sogar noch besser.
Für die marinierten Karotten die Karotten waschen und in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen. Anschließend abseihen und leicht abkühlen lassen.
Für die Marinade das Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili erhitzen, bis es flüssig ist und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die noch lauwarmen, gekochten Karotten zusammen mit der Marinade in einen verschließbaren Glasbehälter geben und schütteln, bis die Marinade gleichmäßig verteilt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Verwenden die marinierten Karotten in einer Pfanne kurz anbraten.
Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Kokosöl anbraten, bis sie leicht glasig sind. 1/2 TL Kokosblütenzucker hinzugeben und kurz karamellisieren lassen.
Für die Kokos-Ananas-Soße alle Zutaten in einen Mixer geben und vermixen.
Essiggurken und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken, Salat klein schneiden.
Die Hotdog-Brötchen jeweils mit etwas klein geschnittenem Salat, einer gebratenen Karotte, Essiggurken, Tomaten, gebratenen Zwiebeln und etwas Soße belegen. Mit etwas schwarzem Sesam toppen und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
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