Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat: Ein leichtes, gesundes Rezept mit knackigem Gemüse, Orange und einem köstlichen Kokos-Dressing. Perfekt für jede Mahlzeit – jetzt entdecken!

Zubereitung

Blumenkohl waschen und in winzige Röschen teilen. Paprika waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Dann ebenfalls fein würfeln.
Minze waschen, trockentupfen und die Blätter vom Stiel befreien. Blätter grob schneiden.
Orange unter fließend heißem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.
Orange halbieren.
Die Schale von der einen Hälfte der Orange abreiben die halbe Orange auspressen. Die andere Hälfte der Orange von der Schale befreien und in Streifen schneiden.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl bei mittlerer Hitze wenige Minuten rundum anbraten.
Paprika und Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Kokosblütensirup hinzugeben und das Gemüse darin kurz karamellisieren lassen.
Anschließend den Abrieb und und den Orangensaft dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze 2-3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine schöne Bindung angenommen hat.
Orangenscheiben dazugeben, alles durchrühren und auf zwei Tellern anrichten.