Zutaten

  • 200 g
    Pasta nach Wahl
  • Ein Bund
    grüner Spargel
  • 150 ml
    vegane Sahne
  • 1/4
    Zitrone Abrieb davon
  • 1 TL
    Premium Bio-Cashewmus
  • 25 g
    Parmesan nach Wunsch vegan
  • Etwas
    Salz & Pfeffer
  • 1 große
    Knoblauchzehe
  • Etwas
    Premium Bio-Kokosöl
  • Optional: Eine Handvoll
    Erbsen

Erleben Sie den frischen Geschmack des Frühlings auf Ihrem Teller mit unserer Zitronen Pasta mit grünem Spargel! Diese leichte und erfrischende Kombination aus knackigem Spargel und einem Hauch von Zitrone ist perfekt für ein schnelles und dennoch super leckeres Mittag- oder Abendessen. 

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abschneiden und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
  2. Wenn Sie Erbsen in das Gericht geben wollen, diese kurz abgießen oder (wenn TK) kurz in heißem Wasser kochen.
  3. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und zusammen für etwa 5-6 Minuten anbraten.
  4. Sahne in die Pfanne gießen, Cashewmus einrühren und Parmesan sowie Zitronenabrieb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz eindicken lassen. Nach Wunsch jetzt die Erbsen hinzugeben und untermischen. Kurz köcheln.
  5. Die gekochte Pasta unterheben und mit etwas Zitronenabrieb servieren.