Veganes Schoko-Bananenbrot

Unser fluffiges Bananenbrot kommt ganz ohne Mehl aus! Stattdessen verwenden wir unser ballaststoffreiches Bio-Kokosmehl. Damit ist unser Schoko-Bananenbrot sogar glutenfrei.

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Kokosöl erhitzen, bis es flüssig ist und zusammen mit dem Kokosblütenzucker zu den zerdrückten Bananen geben. Mandelmus hinzugeben und gut verrühren. Mandeldrink und Apfelessig hinzugeben und ebenfalls verrühren.
Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl verarbeiten. Hafermehl zusammen mit Kokosmehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung anschließend mit den feuchten Zutaten zu einem Teig verrühren. Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und unterrühren.
Eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten und mit dem Teig befüllen. Mit der 3. Banane toppen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und noch warm genießen!