Zutaten

  • 18-20
    kleine Reispapier
  • 4
    mittelgroße Karotten
  • 1
    Zucchini
  • 4
    Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll
    Babyspinat
  • 5-6
    Champignons
  • 1 Handvoll
    Kresse
  • Dressing:
  • 2 EL
    Bio-Mandelmus geröstet,m.Haut 200g
  • 1-2 EL
    Sojasauce
  • 1/2
    frisch gepresste Limette

Vegane Dumplings mit Mandelmus-Soja-Sauce – super einfach und schnell gemacht schmecken unsere Gemüsetaschen einfach himmlisch und sind der perfekte Feierabend-Snack. 

© Foto & Rezept by Instagram: @feyveganfood

Zubereitung

  1. Karotten und Zucchini schälen und fein raspeln. Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden.

  2. Alles in einer Pfanne leicht anbraten und mit einem Schuss Sojasauce vermengen. 5 Minuten bei niedriger Temperatur und unter ständigem Rühren weiter anbraten.

  3. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.

  4. Champignons waschen und in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne anbraten. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.

  5. Für das Dressing die Zutaten miteinander vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen.

  6. Reispapier je nach Anleitung vorbereiten (in Wasser einweichen).

  7. Das Reispapier mit Spinat, angebratenen Karotten-Zucchini und Frühlingszwiebeln, Champignons, Kresse und dem Dressing anrichten.

  8. Reispapier fest zusammenfalten. Tipp: ein zweites Reispapier um den Dumpling wickeln.

  9. Mit Sesam garnieren und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

  10. Die fertigen Reispapier-Dumplings mit dem Dressing genießen..