Jeder Biss ist ein echter Genuss. Gerade Raffaello ist bei uns ganz vorne mit dabei, können wir von Kokos schließlich nicht genug kriegen! Unsere himmlischen Raffaello Cupcakes sind perfekt für jede Feier oder für besondere Genussmomente.
Die leichten und fluffigen Cupcakes werden mit einer einem cremigen Kokosnuss-Frosting überzogen und mit einer selbstgemachten Raffaello-Kugel getoppt. Mehr Kokos geht nicht!
Zubereitung
Für den Teig: Vermenge Öl, Zucker und Apfelmus in einer Schüssel, z.B. mit dem Mixer oder Schneebesen. Füge Mehl, Backpulver, Salz, Pflanzendrink hinzu und rühre gut um.
Zum Schluss noch die Kokosraspeln untermischen. Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und backe sie bei 175 °C für ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe!). Abkühlen lassen.
Für das Frosting: Puddingpulver mit Zucker und Kokosdrink nach Packungsanleitung zubereiten. Lege direkt auf die Oberfläche des Puddings Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Zimmerwarme vegane Butter aufschlagen mit dem Mixer. Esslöffelweise den Pudding unterheben. Dieser darf nicht mehr heiß sein! Kalt stellen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.
Für die Raffaello Kugeln: Schmelze das Kokosöl, Kokosmus und Mandelmus in einer Schüssel (z.B. kurz in in Mikrowelle) und verrühre die Zutaten zu einer homogenen Masse.
Füge nun den Sirup und die Kokosraspeln hinzu und stelle die Masse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit müsste die Masse fest geworden sein, sodass du mit den Händen 12 Bällchen daraus formen kannst.
Drücke jeweils eine blanchierte Mandel in die Mitte der Kugel. Wälze sie zum Schluss in Kokosraspeln. Kühl lagern oder sofort verzehren und die Cupcakes damit garnieren.
Would you like to be redirected to the another web site?
Consent
Details
About Cookies
Consent
This website uses cookies
We use cookies to personalise content and ads, to provide social media features and to analyse our traffic. We also share information about your use of our site with our social media, advertising and analytics partners who may combine it with other information that you've provided to them or that they've collected from your use of their services.
Necessary
Preferences
Statistics
Marketing
Details
Necessary
Essential cookies are strictly necessary to guarantee the proper functioning of the website.
Preferences
Preference cookies enable a website to remember information that changes the way the website behaves or looks, like your preferred language or the region that you are in.
Statistics
Statistic cookies help website owners to understand how visitors interact with websites by collecting and reporting information anonymously.
Marketing
With this you allow us to collect marketing-related data via third party cookies. By activating this cookie, you help us to further improve your experience
About
The law states that we can store cookies on your device if they are strictly necessary for the operation of this site. For all other types of cookies we need your permission.
This site uses different types of cookies. Some cookies are placed by third party services that appear on our pages.
You can at any time change or withdraw your consent from the Cookie Declaration on our website.
Learn more about who we are, how you can contact us and how we process personal data in our Privacy Policy.
Please state your consent ID and date when you contact us regarding your consent.
Validate your login