Kartoffelauflauf mit Gemüse

Schneller Kartoffelauflauf – das perfekte Feierabendgericht mit Genussgarantie für die ganze Familie. Unser Auflauf backt sich quasi von allein und landet fix auf dem Tisch.

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Zubereitung

Kartoffeln gut waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, sodass diese bissfest sind.
Karotten, Paprika und Zucchini klein schneiden.
Kartoffeln in die Auflaufform geben und zerdrücken. Tipp: Backpapier dazwischen legen und ein Glas zum Drücken nehmen.
Für die Soße alle Zutaten miteinander vermengen.
Das geschnittene Gemüse und die Tomaten in die Auflaufform geben und mit der Soße übergießen.
Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) für ca. 30 Minuten backen. Tipp: Nach 10-15 Minuten die Form mit einem Backpapier belegen.
Abkühlen lassen und mit Oliven, frischer Petersilie und getrocknetem Oregano garnieren.