Gugelhupf Kürbis

Zutaten

Gugelhupf:
400 g
Kürbisfleisch vom Hokkaido Kürbis
500 g
Mehl
4 TL
Backpulver
3 EL
Speisestärke
350 g
Premium Bio-Kokosblütenzucker
200 ml
Premium Bio-Kokosöl
150 ml
Pflanzendrink
100 g
gemahlene Walnüsse
2 EL
Apfelessig
Creme:
1 TL
Premium Bio-Kokos-Cashewmus
300 g
Frischkäse natur
100 g
Puderzucker
Etwas
Lebensmittelfarbe orange
Guß:
3 EL
Puderzucker
1 EL
Zitronensaft
Etwas
Lebensmittelfarbe orange
Strunk:
250 g
Marzipanmasse
Etwas
Lebensmittelfarbe grün
Dekoration:
2 EL
Premium Bio-Kokosraspeln

HAPPY HALLOWEEN!

...wünschen wir euch mit unserem Gugelhupf Kürbis. Der sieht wirklich mega aus, oder?? Und der schmeckt auch so wie er aussieht und ist gar nicht so schwer.

Zugegeben: die Zutatenliste ist etwas länger, aber eigentlich braucht ihr nicht viel Verschiedenes. Der Gugelhupf Kürbis besteht dabei aus 3 unterschiedlichen Teilen, und zwar dem Gugelhupf, einer zarten Creme-Füllung und einem Strunk. Ruckzuck wird daraus ein Kuchen, der sich auf dem Buffet echt mehr als sehen lassen kann.

Foto by Instagram @earth_needs_vegans

Zubereitung

Kürbisfruchtfleisch sehr fein reiben, besser in der Küchenmaschine fein hexeln. Mehl, Backpulver, Speisestärke und gemahlene Walnüsse in einer großen Schüssel mischen. Öl, Zucker, pflanzliche Milch und Apfelessig verrühren, Kürbisfruchtfleisch untermischen. Nun die Mischung zur Mehlmischung geben. Alles so lange mit einem großen Löffel verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Gugelhupfform einfetten. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Bei 180 Grad (Ober- Unterhitze) 45 Minuten backen. Dann den zweiten Gugelhupf backen.
Creme-Füllung: Chashewcreme mit Puderzucker und etwas der orangefarbenen Lebensmittelfarbe cremig rühren.
Wenn beide Kuchen abgekühlt sind, jeweils den Boden mit einem Messer flach schneiden. Den unteren Gugelhupf auf den Kopf stellen, und die Creme auf den flachen Boden streichen. Nun den zweiten Gugelhupf darauf platzieren.
Guss: Puderzucker, Zitronensaft und etwas orangefarbene Lebensmittelfarbe zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über dem Kuchen verteilen.
Strunk: Marzipanmasse gründlich mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten. Nun daraus einen Strunk sowie 4 flache Blätter formen. Strunk und die Blätter auf dem Kuchen platzieren. Kuchen mit den Kokosflocken toppen.