Unsere Zitronentorte schmeckt einfach köstlich und erfrischend lecker! Wir haben die Torte geschichtet und jede Schicht mit einer Kokos-Creme bestrichen. Dazwischen kommt noch etwas fruchtige Erdbeermarmelade und mehr braucht es für unseren absoluten Sommer-Tortentraum auch gar nicht.
Zubereitung
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Backofen auf 200 °C vorheizen und die Backform mit etwas Kokosöl einfetten.
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Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mixen und nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Danach für ca. 20 Minuten backen.
- Den Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kokoscreme mit der Kokosmilch vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen in 3 gleichmäßige Schichten schneiden und jede Schicht mit der Creme bestreichen. In die Mitte jeder Schicht 1 EL Erdbeermarmelade streichen. Nun alle Schichten übereinander legen und die Torte oberhalb mit reichlich Creme bestreichen.
- Anschließend mit Erdbeeren und gehackten Haselnüssen garnieren und den Kuchen kurz kaltstellen.
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