Nährstoffreich und lecker soll es sein? Dann ist unsere winterliche Coco-Buddha-Bowl genau das Richtige Lunch-Rezept!
Zubereitung
Die Kichererbsen leicht trocken abtupfen. Die beiden Kokos-Würzöle in einer Pfanne verflüssigen und über Kichererbsen geben.
Den Kürbis waschen, aushüllen, Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen bei 190 °C Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen, damit sie knusprig werden.
Den gebackenen Hokkaido-Kürbis pürieren.
Die Granatapfelkerne, die Rote Beete Knolle und den frischen Babyspinat gemeinsam mit dem Kürbis und den Kichererbsen in einer Bowl anrichten.
Für das Dressing: Die Zutaten Kokosmus, Mandelmus, Tahin, Salz und Wasser miteinander zu einem Dressing vermischen und über die Bowl geben.
Kochen und Braten mit Kokosöl
Als aufregende Ergänzung zum herkömmlichen Küchen-Sortiment eignet sich Kokosöl ganz besonders.
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