Veganes Cashew-Käse-Fondue

Cashew-Käse-Fondue der veganen Variante

Wir von Dr. Goerg behaupten, dass Käse Fondue eines der beliebtesten Gerichte ist. Und das geht eigentlich immer, besonders zu festlichen Anlässen oder Treffen mit mehreren Freunden und Bekannten.

Denn jeder kann dippen, was er will und allen schmeckts. Besser und entspannter kann es doch gar nicht laufen, oder? Deswegen haben wir es uns einfach gemacht und ein veganes Cashew-Käse-Fondue der Extraklasse kreiert. Langweilig ist das garantiert nicht!

Zubereitung

Für das Käse-Fondue die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneien. Karotten ebenfalls waschen, die Enden entfernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
Das geschnittene Gemüse mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles weich gekocht ist. Vorerst beiseite stellen.
Währenddessen den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Zutaten zum Dippen vorbereiten: Kartoffeln waschen und samt Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli ebenfalls waschen und in Röschen schneiden.
Alles in eine große Auflaufform geben. 2 EL Kokosöl sowie 1/2 TL Kokos-Würzöl erhitzen, bis es flüssig ist. Anschließend mit dem Gemüse vermengen und für 25-30 Minuten im Backofen garen.
Baguette in kleine Stücke schneiden. 1/2 TL Kokos-Würzöl und 1 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das gestückelte Baguette darin von allen Seiten kurz anbraten.
Jetzt das Käse-Fondue vorbereiten: Das gekochte Gemüse mit dem Kokos-Cashewmus, dem Kokosöl für das Fondue, Salz etwas Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver mit einem Stabmixer zu einer cremigen Käsesoße verarbeiten. Falls nötig etwas Wasser hinzugeben.
Die Käsesoße gemeinsam mit dem gerösteten Baguette und dem gebackenen Gemüse servieren.