Lecker, einfach zu machen & voller guter Nährstoffe: Unser veganes Bananenbrot ohne Zucker ist eine weitere, köstliche Bereicherung unserer Bananenbrot-Rezeptwelt.
Hier verzichten wir vollständig auf die Zugabe von Zucker und bringen ausschließlich mit reifen Bananen und ein paar Datteln die perfekte Süße in den Teig.
Zubereitung
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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten.
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Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Währenddessen alle trockenen Zutaten vermischen.
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Die Bananen schälen. Eine Banane mit einer Gabel zermatschen, die andere in Scheiben schneiden. Die Datteln ebenfalls in kleine (oder nach Wunsch etwas größere) Stücke schneiden.
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Zu der zermatschten Banane alle flüssigen Zutaten inklusive dem mittlerweile geschmolzenen Kokosöl hinzugeben und gut verrühren.
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Flüssige und trockene Zutaten miteinander verrühren (nicht überrühren; wir verwenden einen normalen Holzlöffel) und die Dattelstückchen sowie die Bananenscheiben hinzugeben. Bei Bedarf kann noch ein Schuss mehr Haselnussdrink oder etwas Wasser eingerührt werden.
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Den Teig in die Kastenform geben und etwa 30-40 Minuten backen. Wir holen das Bananenbrot meist nach 35 Minuten aus dem Ofen. Stäbchentest nicht vergessen!
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Die Form etwas abkühlen lassen und das Bananenbrot erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Gitter dann vollständig abkühlen lassen oder noch warm genießen.
