Zutaten

Vegane Fischalternative

Ihr lebt vegan oder mögt keinen Fisch an Karfreitag essen? Dann haben wir eine innovative und vegane Fischalternative für euch, die ihr bestimmt noch nicht ausprobiert habt.

Unser veganes KARFREITAGS-MENÜ: Spargel-Blätterteigtaschen mit Möhren-Lachs und Frischkäse-Cashewnuss-Dip auf knusprigem Stangenbaguette. Das klingt doch wie ein Festtags-Menü im Restaurant, oder?

© by Lara Novak Hermann / Instagram: @berries.and.basil

Zubereitung

  1. Am Vortag: Karotten waschen und jeweils die Enden entfernen. Mit einem Sparschäler die Möhren in dünne Streifen hobeln. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und die Karottenstreifen kurz dünsten, bis sie weich sind, abkühlen lassen.
  2. Für die Marinade: Sojasauce, Apfelessig, flüssiges Kokos-Würzöl Ingwer, Kokosblütensirup, Norialge sowie etwas Pfeffer in einen Mixer geben und alles gut vermixen.
  3. Die abgekühlten Karottenstreifen gemeinsam mit der Marinade in eine verschließbare Glas-Brotdose geben, mit dem Deckel verschließen und gut schütteln, bis die Marinade überall verteilt ist. Über Nacht, am besten aber mehrere Tage, im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Am Festtag: Alle Zutaten für den Frischkäse-Cashew-Dip in einen Mixer geben und gut vermixen.
  5. Für den Blätterteig: Weizenmehl & Kokosmehl, sowie Salz & Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Kokosöl mit einem Löffel in kleine Stücke zerteilen und gemeinsam mit der Kokos-Trinkmilch & den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Kokosöl sollte im fertig gekneteten Teig noch leicht stückelig zu sehen sein.
  6. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Spargel waschen und die unteren Enden entfernen.
  7. Den Blätterteig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Anschließend in ca. 15x15 cm Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats je einen gehäuften Teelöffel des Frischkäse-Nuss-Dips verteilen. Anschließen mit 2-3 Spargelstangen belegen und den Teig zu einer Tasche zusammenklappen.
  8. Kokos-Würzöl Kin einem Topf erhitzen, bis es flüssig ist. Jede Tasche mit etwas Kokos-Würzöl bepinseln und anschließend mit einer Prise Kokosblütenzucker bestreuen. Für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  9. Für die belegten Brote eine Stange Baguette in 2-3cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils mit etwas Frischkäse-Nuss-Dip bestreichen & mit Möhren-Lachs belegen. Optional mit frischem Dill garnieren.
  10. Die noch warmen Blätterteigtaschen gemeinsam mit den belegten Broten, dem restlichen Frischkäse-Nuss-Dip, sowie dem restlichen Möhren-Lachs servieren & genießen.