Die israelische Köstlichkeit (übrigens auch das vegetarische Nationalgericht der israelischen und nordafrikanischen Küche) ist nicht nur super lecker, sondern auch herrlich unkompliziert. Deswegen zaubern wir unser Shakshuka auch öfter mal in der Mittagspause.
Dabei kannst du entweder normales Rührei als Einlage verwenden, oder unser veganes Blumenkohl Rührei zaubern. Am Ende wird beides einfach nur zusammen serviert und genossen!
© Foto und Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
- Für das Shakshuka Paprika waschen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili und Ingwer in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebel auf niederer Hitze und mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten weich schmoren.
- Währenddessen die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit passierten Tomaten, Sojasauce & Kokosmilch in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel erneut ca. 10-15 Minuten schmoren lassen. Vor dem Servieren das Kokos-Cashewmus hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das vegane Rührei die eingeweichten Mandeln sowie Sonnenblumenkerne abseihen und die Mandeln von der Schale befreien. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Sonnenblumenkerne, Mandeln und die geschnittene Zwiebel in einen Mixer geben und mit der Pulsierfunktion mixen, bis eine kleinstücklige Masse entsteht. Anschließend die Blumenkohlröschen hinzugeben und erneut pulsieren. Mandelmus und Kokosmilch hinzugeben und ein letztes Mal pulsieren. Die Masse in eine Schüssel geben.
- Hanfsamen, Kala Namak und flüssiges Kokosöl hinzugeben und unterheben. Die Masse falls nötig mit etwas Paprikapulver abschmecken. 2/3 der Masse mit etwas Kurkumapulver gelb einfärben.
- Shakshuka mit frischer Petersilie toppen und gemeinsam mit dem Mandel-Blumenkohl-Rührei und etwas Brot servieren.
