Alle Pastalover müssen jetzt ganz stark sein, denn wir haben die von euch so geliebten Spaghetti aus unserem neuen Bolo-Rezept gestrichen.
Ihr müsst aber gar nicht lange traurig sein, denn unsere Möhren-Spaghetti mit Rote-Linsen-Bolognese haben so einiges zu bieten! Um genau zu sein, liefern wir euch gleich sechs Gründe, warum wir sogar die Herzen aller Pastalover erobern!
© by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für die Bolognese: Linsen unter fließendem Wasser waschen. Zwiebel schälen und Champignons waschen, beides in kleine Stücke schneiden.
- Würzöl und Kokosspeisefett in einem Topf erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebeln und Champignons anbraten. Tomatenmark und Linsen hinzugeben und mit passierten Tomaten, Trinkkokosmilch und Wasser ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und falls nötig mehr Flüssigkeit hinzugeben.
- Wenn die Linsen weich gekocht sind das Kokos-Cashewmus, sowie die Sonnenblumenkerne hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Basilikum verfeinern.
- Für die Möhren-Spaghetti: Möhren waschen, falls nötig schälen und die Enden entfernen. Mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. 1TL Kokosspeisefett in einer Pfanne erhitzen und die Möhren-Spaghetti darin kurz anbraten.
- Möhren-Spaghetti mit der Linsen-Bolognese servieren.
