Entdecke unser Rezept für köstliche Kartoffelspieße mit exotischer Kokos-Curry-Soße! Perfekt für Grillabende oder ein besonderes Abendessen. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.
Zubereitung
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Kartoffeln waschen unt in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen, salzen und zugedeckt ca. 15 Min. vorkochen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kokoscurry: Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.
- Orange unter fließend heißem Wasser abspülen und trockentupfen. Schale abreiben, dann schälen und das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen.
- Mittelgroßen Topf mit Kokosöl erhitzen, Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen. Currypulver und Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Kokosmilch hinzugeben, Orangenabrieb sowie die Orangenscheiben hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4-5 Minuten einkochen lassen.
- Für die Spieße Kirschtomaten waschen und das Grün entfernen. Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten auskühlen lassen.
- Tomaten und Kartoffeln abwechselnd auf Holzspieße stecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kokoscurry auf den Spießen verteilen. Tipp: Das Curry kann als Dip auch separat angeboten werden.
- Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis die Spieße eine gleichmäßige Bräunung angenommen haben.
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