French Toast mit Blumenkohl Rührei

Wir haben heute einen echten Klassiker auf den Frühstücksteller gezaubert, und zwar unser veganes Frenchtoast mit veganem Rührei!

Für das French Toast: Mische die Milch mit den Zutaten. Erhitze eine Bratpfanne mit dem Kokoswürzöl. Sobald die Pfanne heiß ist, tauche jede Seite deiner Brotscheibe für zirka 10 Sekunden in die Milchmischung. Gib sie sofort in die Pfanne und brate jede Seite zirka 3 Minuten goldbraun an bis sie knusprig ist.Dressing: Mango schälen und das Fruchtfleisch mit 1 TL Kokos-Würzöl Chili-Knoblauch pürieren. Vegane Mayonnaise mit der Mangomasse verrühren.
Für das Rührei: Mandeln und Sonnenblumenkerne abgießen und mit Küchencrepp abtrocknen. Zwiebel kleinschneiden und Blumenkohlröschen in grobe Stücke zerteilen. Die Kerne und Zwiebel in einen Hochleistungsmixer geben und grob zermixen. Blumenkohl hinzugeben und weiter mixen.
Die Mischung in eine Rührschüssel geben und mit den Gewürzen und Kokosöl vermengen. Mit Hanfsamen und Kräutern vor dem Servieren garnieren. Frenchtoast dazu reichen.