Blumenkohlsalat: Ein leichtes, gesundes Rezept mit knackigem Gemüse, Orange und einem köstlichen Kokos-Dressing. Perfekt für jede Mahlzeit – jetzt entdecken!
Zubereitung
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Blumenkohl waschen und in winzige Röschen teilen. Paprika waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Dann ebenfalls fein würfeln.
- Minze waschen, trockentupfen und die Blätter vom Stiel befreien. Blätter grob schneiden.
- Orange unter fließend heißem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.
- Orange halbieren.
- Die Schale von der einen Hälfte der Orange abreiben die halbe Orange auspressen. Die andere Hälfte der Orange von der Schale befreien und in Streifen schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl bei mittlerer Hitze wenige Minuten rundum anbraten.
- Paprika und Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Kokosblütensirup hinzugeben und das Gemüse darin kurz karamellisieren lassen.
- Anschließend den Abrieb und und den Orangensaft dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ganze 2-3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine schöne Bindung angenommen hat.
- Orangenscheiben dazugeben, alles durchrühren und auf zwei Tellern anrichten.
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